Plus important que Saint Valentin, le 14 février c'est Trifon Zarezan - la fête du vin et des vignerons. Sont concernés accessoirement les jardiniers er les teneurs de bars.
Le rituel
Tôt le matin la maîtresse de la maison cuit du pain et prépare un poulet farci. Elle met le pain et le poulet avec une gourde remplie de vin dans une besace neuve, que l'homme mettra en bandoulière et se dirigera ensuite vers son vignoble.
Une fois arrivé, il coupe 3 branches de 3 vignes différentes, fais le signe de la croix er verse du vin par-dessus les bouts de vigne coupées. Ensuite il refait le signe de croix et verse du vin sur les vignes de son vignoble. Ensuite les hommes se rassemblent pour choisir le Roi de Vignes et entamer les festivités.
Le Roi des Vignes
Le Roi porte 2 couronnes de vignes - une sur sa tête et une par-dessus ses épaules. Il se met dans une charrette tirée par les vignerons et sous la musique de la cornemuse et du tambour ils descendent tous ensemble vers le village ou la ville.
Les vignerons s'arrêtent devant chaque maison. Les maîtresse de maison apportent un seau rempli de vin, le Roi boit d'abord et ensuite c'est le tour des accompagnants. Le vin qui reste est déversé devant sur le Roi et l'invocation de fertilité est prononcée. Le Roi répond par un "Amen".
Lorsqu'il atteigne sa maison le Roi est revêtu de nouveaux habits et gardant toujours ses couronnes prend place centrale à table et s'apprête à accueillir des invités du tout le village. Et pour qu'il en ait le moyens d'accueillir, la coutume veut qu'on élise pour Roi un villageois plutôt aisé.
Gare au loup !
Les 2 jours suivants ce rituels sont appelés "trifountzi" et visent à invoquer la bonne fortune contre les loups. Durant ce temps les femmes n'utilisent pas de ciseaux (pour que le loup n'ouvre pas sa bouche), ne cousent et ne tissent pas. Elles cuissent un pain rituel est donnent des morceaux aux voisins et au bétail pour qu'ils aient de bonne augure et ne se fassent pas attaquer par le loup.
Qui est Trifon ?
Il s'agit d'un Saint martyre, tué à l'épée en 248 sous le regne de l'empereur Decius Trayan. Saint Trifon était originaire de Apamia, Friguia, en Asie Mineure, une région considérée comme l'un des berceaux de la vigne et la culture du vin.
